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      歌米加啤酒總共分為幾大類
      來源:www.zjsxth.com 發布時間:2020年11月29日

      根據原麥汁濃度分類 
      啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同,它并非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。 
      根據啤酒色澤分類淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據產品類型而有較大差異。 
      根據殺菌方法分類 鮮啤酒----啤酒包裝后,不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質,飽質期7天左右。 

      熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒??梢源娣泡^長時間,可用于外地銷售,優級啤酒保質期為120天。 

      根據包裝容器分類上面發酵啤酒----采用上面酵母。發酵過程中,酵母雖CO2浮到發酵面上,發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 
      瓶裝啤酒----國內主要為640ml和355ml兩種包裝。國際上還有500ml和330ml等其他規格。 易拉罐裝啤酒----采用鋁合金為材料,規格多為355ml。便于攜帶,但成本高。 桶裝啤酒----材料一般為不銹鋼或塑料,容量為30升。啤酒經瞬間高溫滅菌,溫度為72°C,滅菌時間為30秒。多在賓館、飯店出現,并專門配有售酒機。由于酒桶內的壓力,可以保持啤酒的衛生。 

      根據啤酒酵母性質分類根據生產方法分類 比爾森(Pelsen)啤酒,原產于捷克斯落伐克,是目前世界上飲用人數最多的一種啤酒,是世界上啤酒的主導產品。中國目前絕大多數的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發酵的淺色啤酒 ,特點為色澤淺,泡沫豐富,酒花香味濃,苦味重但不長,口味純爽。 多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是一種淡色的下面發酵啤酒,原產于德國的多特蒙德。該啤酒顏色較深,苦味較輕,酒精含量較高,口味甘淡。 
      下面發酵啤酒----采用下面酵母。發酵完畢,酵母凝聚沉淀到發酵容器底部,發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。 我國的啤酒均為下面發酵啤酒,其中的著名啤酒有青島啤酒、五星啤酒等。 


      慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發酵的濃色啤酒,原產于德國的慕尼黑。色澤較深,有濃郁的麥芽焦香味,口味濃醇而不甜,苦味較輕。 

      博克啤酒(Bock beer)是一種下面發酵的烈性啤酒,棕紅色,原產地也為德國。發酵度極低,有醇厚的麥芽香氣,口感柔和醇厚,泡沫持久。司陶特(Stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產的上面發酵黑啤酒。都布林Guinmess生產的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點為色澤深厚,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,口感干而醇,泡沫好。 小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產的啤酒。此種酒的生產工藝要求較高,酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。
      英國棕色愛爾啤酒(English Brown Ale)是英國最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色,麥芽香味濃,口感甜而醇厚,爽口微酸。 

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