無論你是剛入坑的精釀小白、還是資深的精釀老手，當被人問起你最喜歡什么風格的時候，如果說你喜歡IPA，是逼格爆表的回答。

從知名到不知名的精釀酒廠、從那些非德國佬開的自釀啤酒吧，幾乎都不可能找不到IPA這種風格的啤酒。IPA三個字母仿佛是有一種魔力，令人如癡如醉，在全世界范圍內都有著海量粉絲。

什么是IPA

    IPA，全稱是India Pale Ale，直譯過來大概應該叫“印度淡色艾爾啤酒”，不過這名字，無論是中國人、英國人都嫌棄太長懶得讀，都喜歡叫IPA，簡潔而且三個字母朗朗上口。而IPA之所以廣受歡迎，當然是因為：好喝。

    一款IPA，一般就用兩個詞概括特點：極香、極苦。

    這風格要從他的起源來說，之所叫印度淡色艾爾啤酒，不是因為誕生于印度，純粹是因為這種酒最開始誕生于英國開往印度殖民地的船上。

    十八世紀末到十九世紀初，那個年代，酒在船上是非常重要的物資，要知道，很長一段時間，酒是可以直接作為工資發給船員的。而當時英國印度之間交通非常不便利，蘇伊士運河還沒開通，要想過去只能從南非好望角繞，途中時間長達長不說，還要兩次經過赤道、溫度變化極大，普通啤酒非常容易就放壞了。于是就有酒廠嘗試在啤酒中投入大量的啤酒花（啤酒花本身有良好的防腐作用），結果沒想到，加入大量啤酒花釀造出來的啤酒，除了不容易壞，本身香氣更濃郁，味道特別苦（啤酒花里含有的阿爾法酸，在釀造過程中會產生苦味）。

極大的啤酒花用量，是IPA極香和極苦的關鍵。

    IPA本身是一種極致風格的啤酒，是那種喜歡的人喜歡的不行、討厭的人喝一次都不想再碰的東西，所以喝之前，要考慮好自己對苦的接受能力怎么樣。