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    歌米加啤酒知識 | 作為一個啤酒愛好者,你必須了解啤酒背后的這些常識!
    來源:www.zjsxth.com 發布時間:2020年12月23日

    擼串喝啤酒,是一件很幸福的事。

    作為一個啤酒愛好者,你怎么能不了解這些啤酒背后的常識呢?

    啤酒是一種非常古老的飲料,在世界各地,古往今來,已經生產出了不同風格和多彩風格的啤酒,然而,各種啤酒的基本原料和核心技術是相同的,啤酒只有四種基本原料:水、麥芽、啤酒花和酵母。

    麥芽中有許多酶將淀粉轉化為糖,并將蛋白質分解為多肽和氨基酸,澄清和分離后,這些可溶性物質將保留在麥芽汁中,并成為發酵的原料,啤酒花是啤酒風味的關鍵,其中可溶性成分進入麥芽汁,帶來苦味和其他風味,啤酒花中的這些成分也能抑制麥芽汁中的雜菌,從而確保發酵是由酵母完成的。


    在現實生活中,很少有人考慮啤酒的“營養價值”,只關心它的味道是否好,啤酒的部分風味來自麥芽汁的提取物,含量越高,原料的風味越豐富,這些提取物大部分轉化為酒精和二氧化碳,原麥芽汁越高,發酵越充分,酒精含量越高,發酵產生的風味物質越多,風味就越強。

        然而,啤酒花帶來的苦味對啤酒風味更為重要,基于這種苦味,麥芽提取物的味道、酵母發酵產生的味道、酒精的苦味和啤酒花的其他味道構成了啤酒的最終味道,不同的原料、不同的工藝和不同的“溫度”控制將產生各種啤酒風味。


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