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    歌米加啤酒指南 | 啤酒你喜歡苦的還是不苦的?
    來源:www.zjsxth.com 發布時間:2020年12月24日

       好多人表示不喜歡喝很苦的啤酒,因此他們特別喜歡白啤,水果味啤酒什么的。但又有不少人更喜歡苦味十足的啤酒,比如IPA,波特(Porter)、世濤(Stout)等等,可見得是蘿卜青菜各有所愛。今天就跟大伙簡單聊聊,啤酒的那些苦味是從哪來的,在怎么去選擇苦或不苦啤酒。

    簡單來說,啤酒里的苦味通常來自兩個方面,一是麥芽,二是啤酒花。

    先說麥芽,深色的啤酒因為混合了經過烘焙的麥芽,還不是輕度烘焙,經過重度烘焙后,麥芽內部的淀粉基本就給烤得接近炭了,那這必須是苦味的呀,同時啤酒的顏色也隨著這種麥芽的加入,變成了深色,所以這時我們也知道了,啤酒的顏色是隨著使用麥芽的顏色深淺來決定的。這種重度烘焙的麥芽,因為烘焙工藝不一樣,還有可能出現堅果、咖啡或者巧克力的味道。

     再說啤酒花,在十一世紀的時候,斯拉夫人最早在啤酒里使用了啤酒花,這種學名叫蛇麻草的植物一下子讓啤酒注入了新的活力,人們也陷入了這種香苦交融的味道中難以自拔?,F在我們通常都會說啤酒花是用其苦味來中合麥汁的甜味,在更早些的時候,啤酒花還沒有被廣泛使用的時候,人們都會因地制宜,在啤酒里添加當地的、自己喜歡的各種香料,植物來調味。不過最最后啤酒花的出現,一舉統一了江山。

        知道到了這些,我們在選擇啤酒的時候,如果想避開苦味,或者選擇苦味,就有了一個大概的范圍,因為你面對N多啤酒,選擇困難癥似乎人人都有一點吧。

        要是想選苦味重一些的,白啤和水果啤酒就別看了。喜歡深色麥芽的苦味,就去找些波特和世濤來嘗嘗,喜歡啤酒花的苦味,就去喝IPA和一些淡色艾爾,這里也可以留意下瓶子上標注的IBU值,越高越苦。另外有些啤酒上還會有Triple Hops,或者Triple Hoppy等類似的字樣,這也是表明其放了更多的啤酒花。

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