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    歌米加教你啤酒的酒精度和啤酒的鑒別方法
    來源:www.zjsxth.com 發布時間:2020年12月25日

       啤酒的酒精度

    啤酒的酒精度數,一般情況下在七到十一度的范圍之內。但這個度數并非指乙醇(白酒度數),它指的是原料啤酒花的度數。啤酒的酒精含量是按重量計算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質越好。啤酒瓶上的度數標志是指麥芽汁的含糖濃度。

    啤酒根據麥芽汁濃度可分為幾類:

    6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用; 原麥汁濃度:11°,酒精含量在3.7%左右,口感純粹、清爽細膩。原汁麥濃度:12°,酒精含量在4.1%左右,掛杯持久,香氣豐富。原汁麥濃度:13°,酒精含量在4.5%左右,原麥汁濃度較高,酒精度較高,香氣濃郁、喝起來很渾厚。

      啤酒的鑒別

            在購買和飲用啤酒時,首先要認準離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個“B”字及生產企業標志、生產年份等標識。除理化指標外,一般從觀、聞、嘗三方面來評定:

            1、觀: 看酒體色澤,普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色??赐该鞫龋壕埔簯辶镣该?,無懸浮物或沉淀物??磁菽浩【谱⑷氩AП?,泡沫應迅速升起,泡沫高度應占杯子的三分之一,當啤酒溫度在8~15℃時,5分鐘內泡沫不應消失;同時泡沫還應細膩、潔白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

        2、聞: 只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒;如有硫磺味、餿飯味、焦糖味、紙板味、老化味,則不要貿然飲用。聞香氣,在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣,新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應有麥芽的香氣。

            3、嘗: 品嘗味道,入口純正,沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協調、柔和,苦味會迅速消失,無明顯的澀味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”。

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